Bombocado de coco combina com esse dia lindo, que tal fazer para a sobremesa de hoje?
Aqueça o forno a 200 °C. Numa panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo, mexendo até dissolver. Deixe ferver até obter o ponto de fio fraco (quando se forma um fio que se rompe facilmente). Retire do fogo e deixe amornar. Junte os ovos ligeiramente batidos, o queijo, o coco, a manteiga e, por último, a farinha. Misture muito bem e ponha em forminhas de bombocado untadas com manteiga. Asse em banho-maria no forno por 90 minutos ou até que a superfície esteja dourada e, espetando um palito no centro, ele saia limpo. Desenforme depois de frio, passando cuidadosamente uma faca em volta do doce. Coloque em forminhas de papel e sirva.