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Como comprar e armazenar: Milho na Espiga

O milho é uma ótima fonte de carboidrato pois ele demora para ser consumido pelo organismo já que é rico em fibra e assim gera energia sem gerar açúcar, fora isso também tem muitas vitaminas como a B1, B2 e E o que me fez repensar em consumir mais vezes como fonte de carboidrato nas refeições.

  • Como Comprar? Essa é uma duvida bem comum, mas o certo é sempre observar se as espigas estão com os cabelinhos bem marrons e as palhas verdes.

Dica: Agora se não estiver com palha o ideal é olhar as pontas que devem estar macias e sem pontos de mofo e claro você deve observar também a cor se o milho for mais claro significa que foi colhido muito novo e se for de um amarelo mais vivo significa que ele é um pouco mais maduro.

  • Qual escolher? Bom se você pretende usar em saladas ou fazer cozido e assado o ideal é procurar pelos grãos mais claros e com os cabelinhos brilhantes e em um tom de castanho claro, agora se a ideia é fazer pamonhascural o ideal é usar grãos mais maduros e com os cabelinhos mais puxado para o castanho escuro, sem bilho e seco.
  • Como conservar? Em temperatura ambiente não pode passar de 1 dia, isso porque ele começa a perder sabor e textura, agora na geladeira ele pode ficar por no máximo 3 dias e deve ser embalado em saco plastico para não perder a umidade, e o ideal é que seja na parte mais alta de geladeira.
  • Congelar: A melhor forma de ter milho “fresco” sempre em casa é congelando as espigas, então retire a palha e os cabelinhos, lave bem com uma escovinha e cozinhe por 4 minutos em água fervente e depois de um choque térmico em água bem gelada para parar a cocção, seque bem em papel absorvente acomode em um saco plástico e leve para o congelador e mantenha por até 3 meses.

Obs: você também pode pré-cozinhar no microondas em uma vasilha com água por 4 / 5 minutos em potencia alta, ou ainda por 6 minutos no vapor.

  • Descongelar: Para descongelar basta colocar em uma panela com água fervente e quando estiver descongelado é só servir em seguida.E você como faz para escolher e armezanar o querido  milho verde?
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